Le couteau de table moderne, avec une lame émoussée ou arrondie, est souvent attribué au Cardinal de Richelieu. Un jour, il en avait assez de voir ses invités se curer les dents avec la pointe de leur couteau. Le 13 mai 1610 (ou peut-être 1637, car la date exacte est incertaine), il aurait demandé à son maître d'hôtel de limer les pointes des couteaux.
Le couteau de table n'a pas été inventé par Richelieu, mais il est souvent associé à cette époque. Au XVIIe siècle, la coutellerie se perfectionne, et les usages de la table évoluent. Richelieu, en tant que ministre influent, a contribué à l'établissement de règles de cour qui ont favorisé l'usage raffiné des couverts, y compris du couteau de table.
Source : encyclopédie Wikipedia
D'autres informations : Le comptoir du couteau.
Lire aussi sur le blog : 4 décembre 1642, mort de Richelieu